Рецепты / Вкустер

Гречотто с грибами

Гречотто с грибами – это кремовое, ароматное блюдо, аналог ризотто, где гречка готовится по итальянской технике порционного добавления горячего бульона до состояния «аль денте», создавая сытное и изысканное блюдо с насыщенным вкусом.

Подготовьте гречку. Хорошо промойте ее в нескольких водах, откиньте на сито и дайте крупе подсохнуть. Для этого рекомендуем высыпать ее на кухонное полотенце.
Очистите луковицу и зубчики чеснока. Нарежьте лук маленькими кубиками, чеснок мелко порубите. Грибы оботрите влажной тканью, удалите загрязненные участки на ножках. Нарежьте грибы тонкими пластинами.
В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его на умеренном огне до золотистого цвета, регулярно помешивая, в течение 5 минут.
Добавьте в сковороду к обжаренному луку чеснок, грибы и половину сливочного масла. Жарьте, помешивая, на среднем огне несколько минут, пока грибы не осядут и слегка не подрумянятся.
Всыпьте в сковороду подсушенную гречку. Обжаривайте все вместе еще пару минут. Параллельно хорошо разогрейте в кастрюльке или ковшике овощной или грибной бульон, держите рядом со сковородой.
Частями, буквально по 50 мл вливайте бульон в сковороду с гречкой и грибами, дожидаясь после каждой порции, когда гречка впитает всю жидкость. После этого снова добавляйте бульон. При необходимости подсолите.
Когда вы используете весь бульон, гречка будет полностью готова. Добавьте в нее оставшееся сливочное масло, перемешайте. Снимите гречневое «ризотто» с грибами с огня, накройте крышкой и дайте постоять около 5 минут. Подавайте, посыпав рубленой свежей петрушкой.
К «ризотто» из гречки с грибами можно подать тертый сыр. Можно даже натереть его сразу в сковороду. Подойдет моцарелла или другой полутвердый сыр со сливочным вкусом, а также пармезан. Кроме того, на окончательной стадии приготовления можно добавить в гречотто сливок.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Гречневая крупа

200 г
Шампиньоны свежие

200 г
Лук репчатый

1 шт.
Чеснок

2 зубчика
Масло сливочное

35 г
Масло оливковое

2 ст.л.
Бульон грибной

400 мл
Соль и перец

по вкусу