Семена чиа — как есть и правильно готовить / Вкустер

Как сохранить все полезные свойства суперфуда?

«Чиа» означает «сила» — так считали древние жители майя. Несмотря на то, что индейские племена приноровились к добавлению семян чиа в свой рацион питания несколько тысяч лет назад, другие народы открыли для себя себя этот ингредиент относительно недавно. Хоть чиа-пуддинг и пользуется большой популярностью в ресторанах, далеко не все знают, как использовать семена чиа на домашней кухне. Разберемся, как правильно включить их в рацион и как приготовить с ними блюда, которые принесут максимальную пользу.

Семена шалфея испанского, который происходит с американского континента. Индейские племена, населявшие территории Центральной и Южной Мексики, первыми добавляли эти семена в напитки, выпекали лепешки и выжимали из них масло. Сегодня чиа выращивают в Южной Америке и Австралии.

Семена размером всего 2 мм и весят до 0, 02 г. При замачивании они способны впитать в 12 раз больше жидкости, чем их собственный вес, что делает их значимой добавкой к любому приему пищи.

Цвет семян может быть от белого до черного. Считается, что белые семена наиболее богаты полезными элементами, но исследования доказали иное: темные и белые чиа обладают одинаковыми оздоровительными свойствами.

Семена чиа заслуженно входят в категорию суперфудов благодаря высокой концентрации полезных веществ. В двух столовых ложках сухих семян чиа содержатся:

Семена чиа выделяются высокой концентрацией антиоксидантов, которой в три раза больше, чем в чернике. Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов и замедляют процессы старения на клеточном уровне. Среди ключевых компонентов чиа — кварцетин, сильный иммунопротектор. Он содержится в каперсах, клюкве, клубнике и салате латук, но максимальная концентрация наблюдается именно в семенах растений, таких как чиа.

Омега-3 жирные кислоты имеют важное значение в метаболизме, помогают понизить давление и содержание холестерина в крови. Они регулируют гормоны, способствуют выработке серотонина — гормона счастья, что помогает не переедать и чувствовать себя сытым.

Интересных факт: в чиа содержится в восемь раз больше Омега-3, чем в лососе!

Более 20% массы семян чиа — это высококачественный растительный белок. Большинство углеводов в чиа — клетчатка, которая очищает кишечник, улучшает работу ЖКТ и стабилизирует уровень сахара в крови.

Семена чиа содержат редкий для растительных продуктов кальций. Также они богаты калием, железом, фосфором, цинком, селеном и витаминами. В сравнении с апельсинами, чиа содержит в семь раз больше витамина С, а также витамины Е, А и всю группу витаминов В.

Как использовать семена чиа: оригинальные рецепты и советы

Простое замачивание

Самый легкий способ приготовить семена чиа — это замочить их. Соотношение: 1 часть семян на 3 части жидкости (можно использовать воду, молоко, кефир или несладкий сок). Оставьте смесь на 10 минут или на ночь. Получившийся "гель" можно хранить в холодильнике до двух недель и добавлять в йогурты, смузи и напитки. Состав помогает стабилизировать уровень сахара в крови и улучшает усвоение полезных веществ.

Создание джема без варки

Быстро приготовьте легкий джем, смешав в блендере свежие фрукты или ягоды с семенами чиа и подсластителем. Дайте смеси время на загустение, после чего джем готов к употреблению. Он отлично подойдет для тостов или как дополнение к чаю.

Хрустящая посыпка

Семена чиа можно обжарить на сухой сковороде, пока они не станут хрустящими. Такие семена можно использовать в качестве посыпки для выпечки, салатов и каш. В процессе обжаривания слегка встряхивайте сковороду для равномерной обработки.

Веганская альтернатива яйцам

Для замены одного яйца в рецептах возьмите столовую ложку семян чиа и добавьте к ним три столовых ложки воды. Такая смесь отлично заменит яйца в оладьях, вафлях, блинах, печенье, котлетах и бездрожжевом хлебе. Однако не забудьте, что для поднятия теста вам понадобятся другие ингредиенты, такие как газированная вода, дрожжи или сода.

Чиа-пудинг

Для приготовления чиа-пудинга одну часть семян чиа замочите в фруктовом пюре (например, из манго или клубники) или гранатовом соке. Вторую часть замочите в молоке, йогурте или растительном молоке (кокосовом или миндальном). Дождитесь, пока семена набухнут, и выложите пудинг слоями в прозрачный стакан. По вкусу добавьте мед, сахарозаменитель, ваниль или корицу. Украсьте свежими ягодами или фруктами для завершения блюда.

С этими советами использование семян чиа станет простым и увлекательным процессом, помогая разнообразить ваш рацион и подарив вам новые кулинарные впечатления!

5 советов по правильному употреблению семян чиа

Семена чиа — это суперфуд, который следует использовать как дополнение к здоровому рациону, а не как основной продукт.

Выводы

Семена чиа стоит попробовать из-за уникального сочетания полезных свойств. Выберите наиболее удобный и вкусный способ интеграции семян в свой рацион питания и экспериментируйте!